死魚處理|「活締處理法」日本料理美味秘密帶出的臺灣漁獲反思。

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蝦、海蔘、柯、橈腳類點心,對從採買、挑選出、處置、糕點多層次搞定。 處置活魚、熟成、切魚肉,至煨、燉、拌、粘、拌、火燒烘烤、炙燒、醬、洗滌例如豆腐、豆腐面的的多種多樣火鍋絕技,應有盡有。

活締法正是歐美申請專利處置活魚的的特定死魚處理技能,由以銳器較快摧毀活魚大腦崩潰腦死,放血提高甜味,維持鮮度儘量避免寄生蟲滋長。逐步擾亂消化系統,大大減少蝦手部光線弱化,拖累果肉。

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